重新启动食物:寻找新的方式来养活未来

2018-11-16 07:13:00

作者:齐姹怖

维也纳(汤森路透基金会) - 适合试管的香蕉树在没有看见母牛的情况下做的汉堡在沙漠中养殖的鱼机器人采摘水果欢迎来到勇敢的新食物世界,科学家正在与全球气候时间炸弹作斗争改变,水资源稀缺,人口增长和肥胖率飙升以找到养活未来的新方法九分之一的人已经缺乏足够的食物来过健康,积极的生活,推动第二次绿色革命的支持者争辩说没有重大变化,饥饿将会成为国家安全和人类健康面临的最大威胁之一为应对这一迫在眉睫的危机,科学家和农业专家正在展望未来 - 并回到过去 - 寻找创新方式来生产食物但是他们承认全球数十亿农民 - 和消费者 - 改变将是一场战斗布鲁斯坎贝尔,CGIAR气候变化,农业和粮食安全研究计划(CCAFS)的主任 - 全球科学网络inists - 表示农业必须改变以实现全球气候变化目标并消除贫困和饥饿“在未来十年内,你需要在农业和粮食系统方面进行一场革命,因为没有它,我们永远不会实现任何真正重要的(全球)我们设定的目标,“坎贝尔告诉汤森路透基金会访问奥地利华丽首都维也纳外35公里(22英里)的一系列白色低层联合国支持的实验室,让人们一睹食物明天的世界在这里,在装有基因测序机,机器人设备和各种大小的昆虫的实验室和温室中,科学家正在利用核技术来阻止昆虫繁殖和刺激抗病的香蕉树撒哈拉以南非洲几十年来一直在努力控制每年杀死300多万头牛和其他牲畜的吸血采采蝇同时在东南亚和澳大利亚,真菌病fus arium枯萎威胁消灭香蕉,香蕉是全球最受欢迎的富含微量营养素的香蕉但由联合国粮食及农业组织(FAO)和国际原子能机构(IAEA)建立的实验室帮助塞内加尔几乎消灭了一个地区的采采蝇

并创造了可以抵御有害生物威胁的香蕉“在气候挑战下,我们在农业生产中面临许多挑战其中一个主要问题是植物,动物和昆虫的更多和新出现的疾病,”粮农组织联合主任曲亮说

国际原子能机构分部科学家们还致力于其他创新 - 从农作物基因编辑和实验室种植的肉类到无人机和拖拉机上的传感器 - 这有助于重启世界粮食系统并从根本上改变粮食种植,分配和食用的方式但技术专家提醒,找到可持续的方法来克服不断升级的挑战需要从钻研文化和传统到重新思考他们说,围绕食物的政治和政治然而几乎每个人都认为需要改变“我们的农业食品系统正处于关键阶段必须重新塑造”,总部位于华盛顿的国际粮食政策研究所总干事范生根(国际粮食政策研究所(IFPRI)告诉汤森路透基金会食品垄断了稀缺资源的大部分,范说,数据证明农作物占地面积的11%,牲畜放牧覆盖了26%的无冰土地,农业占了根据经济合作与发展组织(OECD)的数据,大约70%的用水,据粮农组织称,畜牧业产生的温室气体排放量高于运输量,约占世界排放量的145%面对日益严重的气候问题,许多人 - 包括亿万富翁慈善家比尔盖茨 - 正在推动第二次绿色革命,以开发可以在干旱中生长并抵御新的病虫害的作物第一次绿色革命,在20世纪60年代达到顶峰,通过引进高产种子,肥料和灌溉,大大促进了世界贫困地区的收成,帮助避免了世界饥饿地区的饥荒,但它刺激的工业化农业时代批评人士说,消费者和环境都失败了,导致食物系统瘫痪环境,促进气候变化,并将财富集中在跨国公司 “我们生活在一个不断变化的世界,我们在土地,水,肥料方面的资源有限,”维也纳植物育种和遗传实验室负责人Ivan Ingelbrecht说道

“因此,拥有可持续的食品生产系统非常重要”

他说,手里拿着一个装有微型香蕉树的试管

专家说,一个问题是农业实践难以改变近250亿人参与小规模农业,管理着约5亿个小农场

国际农业发展基金会(农发基金)“过去500年来,农业一直陷入困境”,总部设在哥伦比亚的国际热带农业中心(CIAT)机械研究主任安迪·贾维斯说

农业生产率更高,但基本问题仍然存在,从依赖繁重的体力劳动到管理病虫害的困难,他补充说,世界人口,同时,ha世界上760亿人口 - 预计到2050年将达到980亿人口 - 大约有8.15亿人每天都在挨饿,而20亿人超重或肥胖,健康状况不断增长成本飙升其中有来自墨西哥城的六岁的Yatzyri Martinez,体重38公斤(84磅),喜欢意大利面和快餐小吃,来自一个受2型糖尿病困扰的家庭Salvador Villalpando,一位专门治疗她的医生在世界上最肥胖的国家之一墨西哥Federico Gomez儿童医院的一家儿童肥胖诊所说,让人们变得肥胖的目的是“当你得到治疗肥胖时,你有一天太晚了,”他说,墨西哥并非孤立成人肥胖率在所有联合国193个成员国中都在增加,包括撒哈拉以南非洲和南亚地区,数十年的重点是消除饥饿在全球范围内,大约40%的成年人已经结束世界卫生组织(WHO)表示,肥胖和肥胖率增加13%,过去三十年来肥胖症激增,贫穷和富裕国家都出现了重大的公共卫生疫情

随着国家变得越来越富裕,对肉类和乳制品的需求也越来越大对世界粮食系统的需求增加,推动气候变化,因为土地被剥夺了森林和耕地

世界各地运输的粮食数量也加剧了全球变暖但是,要求使用更多的农药和化肥从同一块土地获取更多的食物是可持续食品系统国际专家组(IPES-食品)的埃米尔·弗里森说,基于错误的假设,他说现在已经有足够的食物供应地球,并且在2050年 - 但它在错误的地方或浪费在全球,根据粮农组织的数据,所有食品的三分之一 - 每年价值将近1万亿美元 - 被分类或浪费,这取决于废物和消费模式的存在

可持续性推荐技术修复方法当然是朝着错误的方向发展,“Frison告诉汤森路透基金会高科技解决方案加利福尼亚初创公司Apeel Sciences的首席执行官詹姆斯罗杰斯同意这个星球产生的绰绰有余为每个人提供卡路里但是他相信技术可以帮助解决一些关键问题,特别是食物浪费他的公司生产的粉末形式的植物涂层,当用水涂抹时,可以使水果和蔬菜的保质期延长一倍,不需要冷藏偏远地区的农民可以在没有腐败的情况下将他们推向市场涂料正在肯尼亚的芒果和尼日利亚的木薯上进行测试,由比尔和梅林达盖茨基金会技术资助,也有助于满足日益增长的肉类需求,而不会产生更多的排放牲畜这些想法可以追溯到前英国首相温斯顿·丘吉尔在1931年的一篇文章中提出的预言“五十年后我们将逃脱通过在合适的培养基下分别种植这些部分来种植整只鸡,以便吃掉乳房或翅膀是荒谬的,“他写道Impossible Foods and Beyond Meat,这家公司生产的高科技汉堡味道像真正的东西,但只包含植物美国最大的肉类加工商孟菲斯肉类公司孟菲斯肉类公司同时从实验室的动物细胞中种植肉类,有些人称之为“清洁肉类”,因为它对环境更好 它的支持者包括维珍集团的老板理查德布兰森这种替代肉类提供“一种更有效的方式”来满足对美味蛋白质的需求,同时减少环境损害,支持替代肉类公司的良好食品协会(GFI)执行董事布鲁斯弗里德里希说

代表他们的游说“以植物为基础的肉类和清洁肉类将更便宜,更有效,并且不会有细菌或药物残留污染他们会以各种可能的方式更好,”弗里德里希告诉汤森路透基金会尽管种植了足够的食物日益严重的水资源短缺 - 今天的农业吸收了全球约70%的全球淡水 - 农民也在寻求技术通过调整所有植物中发现的基因,例如,一个国际科学家团队欺骗烟草植物部分关闭他们的气孔叶片中的微小孔隙让水分蒸发植物生长的水量减少了四分之一,对水的影响很小英国兰卡斯特大学农作物科学教授史蒂文·朗(Steven Long)表示,研究人员希望这一调整能够在豇豆和大豆中发挥作用,豇豆和大豆是发展中国家蛋白质的主要来源,也是大米中的主要食物

尽管有这些创新的好处,一些批评者担心,他们可以扩大能够获得这种变化的农民和那些不能主要依赖家庭劳动力的农民在发展中国家生产大量粮食的差距,但许多农民无力承担最新的农业技术许多农民也生活在缺乏这些国家的地区

获取可靠的天气信息,这可能使种植和收获作物成为一项冒险的努力,专家表示,CIAT的贾维斯说,目前形式的农业技术革命既不具有包容性,也不具有民主性,部分原因是很少有创新是针对小型的 - 规模化农民这些农民种植的“不是加利福尼亚州或加州20公顷生菜生产的单一栽培欧洲,但只有半公顷的玉米地块“,他说,但农民确实有手机,所以找到方法用它们来改善农业是至关重要的,贾维斯补充说,他是农业大数据CGIAR平台的共同创办者小农户是尼日利亚的Hello Tractor,被称为“Uber for tractors”由前美国投资银行家Jehiel Oliver创立,它开始销售配备GPS天线的两轮拖拉机 - 但大多数农民发现价格太陡了Hello Tractor现在使用移动电话将那些能够购买拖拉机的人与想要使用拖拉机服务的农民联系起来“大多数农民买不起拖拉机,大多数拖拉机业主都难以识别农村,脱节市场中的客户,”奥利弗在一封电子邮件中说道

与此同时,一家肯尼亚初创企业正在依靠手机技术帮助小规模农民从两家肯尼亚计算机科学家 - 两位成长的女性创办的银行FarmDrive获得急需的信贷农业家庭 - 旨在帮助需要贷款的农民使用卫星图像和传感器描绘其潜在产量和风险的详细信息12月,FarmDrive与肯尼亚最大的电信公司Safaricom合作,该公司建立了革命性的移动货币平台M -Pesa Now Safaricom的DigiFarm移动平台为小农提供从肥料折扣券到帮助获得小额贷款或培训的所有服务,所有这些都在一个地方使用新平台,FarmDrive在四个月内就达到了10,000名农民,相比之下,两年内只有5,000名农民该公司正在独自工作,联合创始人丽塔·基马尼说:“它显示了合作伙伴关系的可能性,而这正是我们如何解决农民面临的挑战一个工具或一个组织无法解决所有问题,”她说其他人是提出更多不同寻常的解决方案阿尔及利亚西部的Sahrawi难民营,靠近毛里塔尼亚,西撒哈拉的边界和摩洛哥一样,尝试水耕农业似乎是一个不寻常的地方 - 在水中种植植物而不是土壤营地周围的土地干旱,孤立,容易受到沙尘暴和极端温度波动的影响 - 来自西撒哈拉的173,000名Sahrawis被困在营地中在过去的四十年中,游牧民族更喜欢肉类和牛奶但是牧民现在正在使用金属和塑料的裸骨水培单位来种植作为动物饲料的大麦 这些植物 - 几英里唯一可见的绿色植物 - 已经准备好了七天,用传统作物所需的十分之一的水种植“作为难民,我们是穷人,买不起肥料和杂交种子等昂贵的东西,” Taleb Brahim是该项目背后的大脑之一,位于阿尔及利亚南部Ouargla,距离东部近2,000公里(1,240英里),日期和棕榈种植者同样采用了一种不同寻常的策略 - 在撒哈拉沙漠养鱼[L3N1SB4EE}北非国家推动增加鱼类产量,因为地中海渔获量减少该项目旨在帮助农民通过销售鱼类来获取现金并通过在作物上使用鱼塘养分丰富的水来增加收成在哥斯达黎加的Coopedota合作社,同时,减少化学喷雾,种植更多遮荫树,减少能源和水消耗等可持续技术为农民带来了额外的好处,除了降低成本和提高效率他们现在出售世界上第一个官方认证的碳中性咖啡,农民希望这些咖啡能让顾客付出高价“我们可以把咖啡放到国际市场上,如果市场价格是120美元,我们可能会得到180美元或200美元,”种植者说

Fernando Solis Arguedas,第三代咖啡农在发展中国家,大约40%的粮食种植在收获后被损坏或丢失然后另外40%的粮食被发达国家的零售商或消费者浪费了,根据粮农组织的报告,废物是专家表示,对于减少气候变化以及对有限的水和土地日益增长的需求至关重要

现在,厨师们正在努力走向最前沿

在英国第一家零废弃餐厅Silo的海滨小镇布莱恩,将剩下的乳清从制作奶酪转变为酱汁,面包壳成味噌汤,蛋壳和骨头等不可食用的部分进入堆肥意大利米其林星级厨师Massimo Bottura在中心开了一家新餐馆去年伦敦的Refettorio Felix,不欢迎富有的食客,但是在超市杂货中为穷人提供餐饮服务在英格兰北部的利兹,亚当史密斯的The Real Junk Food Project于2013年开始作为一家咖啡馆,将用于垃圾填埋场的食物带到当地学校,以支持低收入家庭,并向学生讲述食物浪费自此以后,它已经膨胀成一个由120多家餐馆和商店组成的网络,其中包括英国第一家付钱给你的食物垃圾超市,从西葫芦到早餐谷物的任何东西史密斯说,他希望有一天网络将停业,因为食物浪费从一个盘子减少到另一个盘子“理想情况下,成功的标准将是我们不再在这里,”他说理查德·霍西“Ugly Food:Overlooked and Undercooked”的合着者认为,实现这一目标的一部分是说服人们将他们烹饪的东西多样化,并包括他们可能包含的东西他列出了章鱼,猪蹄和wi兔子作为盎格鲁撒克逊食物文化中经常被忽视的一些成分“我真的认为,如果你能改变人们每天晚上放在桌子上的东西,这就是数字所在的位置,那就是影响的地方,专家说,历史上,农民种植了至少7,000种植物,但今天60%的全球热量来自三种植物 - 小麦,水稻和玉米帮助亚洲 - 以其贪得无厌而闻名大米的胃口 - 专家说台湾,日本,韩国和香港的买家都说,吃更多的小米,一种富含蛋白质且可以在咸土中生长的被遗忘的农村饮食主食 - 可以帮助保持收成足够的气候变化

已经少吃大米,而印度正在推动小米作为减少顽固的高营养不良率的一种方法技术进步有望使食物系统更好地运作但是专家警告说,当它合作时没有快速的胜利重新塑造像粮食和农业一样重要的东西“技术只是整个难题的一小部分,”农发基金政策,机构和食品系统的首席技术专家Tom Anyonge说,如果技术要发挥其潜力,他也需要转变,他他指出,M-Pesa允许移动电话用户转账或借钱,支付账单并通过肯尼亚Safaricom于2007年推出的文本进行保存,目前在全国拥有近4500万用户,已经扩展或模仿整个非洲 它的成功不仅取决于开创性技术,还取决于幕后努力使其发挥作用,Anyonge说这些包括改善移动覆盖,开放肯尼亚电信部门,以及颁布允许移动公司和银行之间建立伙伴关系的法律“它会留下来作为一个好主意“如果不是为了那个帮助,他说”你需要触及技术之外的许多其他事情“IFPRI的总干事Fan同意创新是重启食品系统的关键 - 但它们不应仅限于技术其中,他表示“政策创新,机构创新,新思维创新,开放思想,将是重要的,”他说,报告由Thin Lei Win @thinink,Umberto Bacchi,Rina Chandran和Sophie Hares补充报道,由Belinda Goldsmith和Laurie Goering编辑;请相信汤森路透的慈善机构汤森路透基金会,该基金会涵盖人道主义新闻,妇女权利,腐败和气候变化访问wwwtrustorg