基因影响酒精的味道和可能的使用

2018-11-22 09:18:00

作者:宦衷

纽约(路透社健康) - 一项新的研究显示,基因决定的口味认知可能导致一些人成为禁酒者,而另一些人成为酗酒者

宾夕法尼亚州立大学的John E. Hayes及其同事研究了93名成年人的基因构成,特别关注所谓的苦味受体基因,这些基因负责人们对苦味的敏感性

然后研究人员要求参与者在实验室中品尝和评定酒精样品

根据发表在“酒精中毒:临床和实验研究”上的研究,这些研究结果表明,两种遗传变异会影响人们对酒精味道的看法,并可能影响人们对第一口啤酒,葡萄酒或酒的反应

海耶斯在接受电话采访时告诉路透社记者,“有些人可能因为经历苦涩而更容易受到伤害,这是因为他们的遗传因素存在差异

” “如果它更苦,你更喜欢它,就是假设

”Hayes是宾夕法尼亚州大学公园的食品科学教授

“他们所感受到的苦味受到了他们所依赖的基因的影响,这与我们之前关于酒精摄入的工作所预期的方向完全相同,”他说

他说,之前的研究表明,越多人尝到苦味,他们喝酒的可能性就越小,反之亦然

“这项研究表明,人们在第一次尝试酒精饮料时可能会或可能不喜欢喜欢酒精饮料

就像人们可以色盲一样,事实证明我们中的一些人或多或少都是盲目的,“海耶斯说

他说,人类有大约25种不同的苦味受体基因

他研究了两个:TAS2R13和RAS2R38

Hayes说,这些都与之前的研究有关,当基因被“关闭”时饮酒倾向并且在开启时不饮酒

他说,研究结果显示,参与其中一种苦味基因变异的人将酒精的味道评为25%

Hayes说,患有RAS2R38基因的苦味变种的人喝酒的频率是没有它的人的一半

“生物学不是命运,但它可以发挥作用

环境也非常重要,“海耶斯说

“有些人可能会觉得喝酒更容易,但由于宗教,文化,他们可能还会喝得更多

有许多因素可以影响我们选择吃的东西,“他说

海耶斯说,他和他的团队要求美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)提供补助金,以便在学校的第一年跟踪1,000名大学生,看看味觉感知的遗传差异如何影响他们的饮酒习惯

Hayes说,如果他们在学生身上找到他们在实验室中发现的东西,就可以证实这些基因可能是生物定制干预措施预防和治疗酗酒的良好目标

海耶斯在之前的一份报告中指出,研究人员首先在1932年确定了苦味感知的可变性的遗传基础

避免食用苦味植物毒素的自然选择可能会驱使遗传变异

如今,他和他的同事在他们目前的论文中指出,酒精饮料经常变甜,减少了苦味受体的影响

澳大利亚迪肯大学(Deakin University)感官和食品科学教授拉塞尔•凯斯特(Russell Keast)发表声明并附有该文章的新闻稿

“受体和味觉的遗传变异之间的联系是一个日益重要的领域,”他说

Keast没有参与当前的研究

“然而,它确实变得更加复杂,因为酒精饮料含有的味道和口味可能会掩盖任何厌恶的厌恶效果 - 例如,雪利酒的甜味,或鸡尾酒的香气

”海耶斯强调,人们可以自己做出选择尽管他们的遗传

“有些人可能会学会克服他们天生的厌恶情绪并消耗过多的酒精,”他说,“而其他没有经历过强烈苦味的人可能仍会选择不饮酒,原因与味道无关

”消息来源:有点.ly / 1t0ZxsR酒精中毒:临床和实验研究,2014年9月25日在线